アンチョビ完成

昨年にイワシを塩漬けにしておきました。一ヶ月経ち、オリーブオイルに漬けてからも一ヶ月経ちました。

年末からいろいろなお料理に大活躍です。

自家製は塩分が少ないので調味料としてではなくメイン料理に出せるのがポイントです。

築地にカタクチイワシが無かったので小ぶりの真鰯で作ってみましたが、大成功でした。